Willkommen beim Kulinaristik-Forum

Essen und Trinken sind sowohl anthropologische Grundbedürfnisse (Ernährung) und nichtdelegierbare Handlungen als auch kulturtragende Kommunikationsmedien, Ritualsysteme, Symbole und Elemente des kulturellen Gedächtnisses. Sie prägen das Zusammenleben der Menschen im Alltag und Festtag in einem Ausmaß, dass man vom Essen als einem sozialen Totalphänomen gesprochen hat (Marcel Mauss).

Um es in dieser Komplexität zu erfassen und zu vermitteln, wurde das Fächer und Branchen übergreifende Kulinaristik-Forum (von lat. culina, die Küche) ins Leben gerufen. Das Forum dient der wechselseitigen Aufklärung von Theorie und Praxis über die vielfältigen Bedeutungen des Essens und der Gastlichkeit im Aufbau der Kultur(en), in der Verständigung zwischen den Menschen und im Leben des Einzelnen.

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Der neue Vorsitzende des Kulinaristik-Forums

Klaus Michael Schindlmeier, Direktor des Palatin Kongresshotels in Wiesloch, ist neuer 1. Vorsitzender des Kulinaristik-Forums. Sein Ziel ist es, den wissenschaftlichen Ansatz des Vereins unter ein breiteres Publikum zu bringen. Mehr erfahren…

Aktuelles 

THEMENHORIZONTE

26.-27.10.2017 (Rom, Italien) & 25. – 26.10.2018 (Vancouver, Kanada): International Conference on Food Studies

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Winter 2016/Sommer 2017 (Goethe-Universität Frankfurt): Denken geht durch den Magen! Am 19.10. startete die interdisziplinäre Vortragsreihe zur Esskultur der Gegenwart. Namhafte Experten aus Ethnologie, Soziologie, Philosophie, Literatur­, Kultur­ und Filmwissenschaft sowie Psycho­logie, Kulturanthropologie und Molekulargastronomie setzen sich mit den sub­tilen Verbindungen zwischen „Denken“ und „Essen“ auseinander­.

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Anlässlich seines 80. Geburtstags am 3. Juli 2016 und des Symposiums am 9. Juli 2016: Ankündigung des Abschieds von Prof. Dr. Alois Wierlacher aus seinem Amt als Gründungsvorsitzender des Kulinaristik-Forums zum 27. Oktober 2016.  

Zum Abschiedsbrief von Prof. Dr. Wierlacher

Charta von Mailand: Mehr als 20 Millionen Besucher informierten sich im letzen Jahr auf der EXPO in Mailand zum Thema „Den Planeten ernähren, Energie für das Leben“. Auch Bundeskanzlerin Angela Merkel hat die Welternährungskonvention „Mailänder Charta“ unterschrieben.

Den Text der Charta finden Sie hier.

Vorstandsmitglied Professor Dr. Ines Heindl wurde mit der Professor Niklas-Medaille in Silber ausgezeichnet

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Was wird aus unserem Mittagessen? Die Deutschen frühstücken und essen immer seltener mittags zu Hause – was bedeutet dies für die Nachfrage nach FMCG?

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Kulinaristik mit eigener IVG Sektion: „Kultur – Kommunikation – Küche“  auf dem Weltkongress der Germanisten in Shanghai vertreten

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Lebensmittelsicherheit: Die Sensibilität für gesunde Lebensmittel wächst auch in Schwellenländern wie Indien

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