Nach dem Auslaufen des „Wissenschaftspreises Kulinaristik“ hat sich das Forum verstärkt um die wissenschaftliche Vertiefung seiner Arbeit gekümmert. Seit 2008 bringt es die Buchreihe „Wissenschaftsforum Kulinaristik“ heraus; seit 2017 gibt das Kulinaristik-Forum ferner das...
Dücker, Burckhard (Hrsg.) (2023): Kulinaristik als Lebenswissenschaft. Neue disziplinäre Konzepte zum Kulturthema Essen. Würzburg: Königshausen & Neumann. Erschienen im Juli 2023. ISBN: 978-3-8260-7458-5. Kulinaristik als Wissenschaft ist zuständig für sämtliche Phänomene des Essens als...
Wierlacher, Alois (Hrsg.) (2023): Das Kulturthema Essen bei Thomas Mann. Problemfelder und Bedeutungen. Würzburg: Königshausen & Neumann. Erschienen im Juni 2023. Kulturen (Regional- und Nationalkulturen) definieren sich nicht allein über ihre Sprache, Gesetze und...
von admin_kulinaristik · Published Juli 21, 2023 · Last modified Juli 23, 2023
Franziska Stürmer (Hg.): Kulinaristik des Kindes. Würzburg: Königshausen & Neumann.
von admin_kulinaristik · Published Juni 20, 2023 · Last modified Juli 23, 2023
Im Herbst 2023 kommt bei Königshausen & Neumann in Würzburg der Band 5 des Jahrbuchs für Kulinaristik (2023), ediert von Alois Wierlacher, heraus. Er versammelt Beiträge zum Thema „Der kulinarische Genuss – Kulturwissenschaftliche Perspektiven“. ...
Kulinaristik als Wissenschaft bearbeitet das Essen als Bedingung physischen (Ernährung) und sozialen (Kommunikation) Überlebens jedes Menschen. Sie ist gerahmt von ethischen Aspekten wie der Vermeidung von Hunger, der Sicherstellung ausreichender Ernährungsressourcen, von Tierwohl und...
von Uwe Spiekermann
von Uwe Spiekermann · Published Dezember 13, 2022 · Last modified Januar 3, 2023
Band 7 des Wissenschaftsforums Kulinaristik unternimmt den teils disziplinär und teils transdisziplinär angelegten Versuch, Thomas Manns Kulinaristik zu erhellen. Das Problemspektrum reicht auf der Basis des kulinaristisch weiten Essenbegriffs von Manns Diätetik über seine...
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