Jahrbuch für Kulinaristik
Nach dem Auslaufen des „Wissenschaftspreises Kulinaristik“ hat sich das Forum verstärkt um die wissenschaftliche Vertiefung seiner Arbeit gekümmert. Seit 2008 bringt es die Buchreihe „Wissenschaftsforum Kulinaristik“ heraus; seit 2017 gibt das Kulinaristik-Forum ferner das „Jahrbuch für Kulinaristik. The German Journal of Food Studies and Hospitality“ heraus. Es ist im deutschen Sprachraum einzigartig. Die einzelnen Jahrbände sind offen für eine breite Palette kulinaristischer Beiträge, stehen jedoch im Regelfall unter einem Dachthema. Sie werden federführend von unterschiedlichen Mitgliedern des Herausgeber:innengremiums verantwortet.
Alle Publikationen erscheinen ab 2023 im Verlag Königshausen & Neumann (Würzburg). Im Juni 2023 ist Band 7 der Buchreihe über „Das Kulturthema Essen bei Thomas Mann“, betreut von Alois Wierlacher, herausgekommen; im Juli 2023 erschien Band 4 des Jahrbuchs für Kulinaristik zum Thema „Kulinaristik als Lebenswissenschaft“, betreut von Burckhard Dücker (Heidelberg).Band 5 des Jahrbuchs („Der kulinarische Genuss“) und Band 8 der Buchreihe Wissenschaftsforum Kulinaristik („Kulinaristik des Kindes“) erscheinen im Herbst 2023. Band 6 (2024) des Jahrbuchs wird von Stefan Diemer (Saarbrücken) zum Thema „Sprache und Essen“ ediert, Band 7 (2025) des Jahrbuchs wird von dem Kölner Althistoriker Werner Tietz betreut.
Band 1: Die Welt der Kulinaristik. Hg. v. Alois Wierlacher. München: Iudicium 2017.
Leseprobe-Kulinaristik-JB-1-iudicium-2017
Band 2: Der globalisierte Gaumen: Ostasiens Küchen auf Reisen. Hg. v. Irmela Hijiya-Kirschnereit. München: Iudicium 2018.
Leseprobe-Kulinaristik-JB-2-iudicium-2018
Band 3: Fleischkonsum und Fleischverzicht / Ernährung im Kontext des aktuellen Fluchtgeschehens. Hg. v. Maren Möhring und Jana Rückert-John. München: Iudicium 2021.
Leseprobe-Kulinaristik-JB-3-iudicium-2021
Neuerscheinung (im Juni 2023)
Band 4: Kulinaristik als Lebenswissenschaft. Hg. v. Burckhard Dücker. Würzburg: Königshausen & Neumann 2023.
In Vorbereitung
Band 5: Der kulinarische Genuss – kulturwissenschaftliche Perspektiven. Hg. v. Alois Wierlacher. Würzburg: Königshausen & Neumann 2023.
Band 6: Sprache und Essen. Hg. v. Stefan Diemer. Würzburg: Königshausen & Neumann 2024.
