Das „Jahrbuch für Kulinaristik. The German Journal of Food Studies and Hospitality“ erscheint seit 2017. Die Zeitschrift ist offen für eine breite Palette kulinaristischer Beiträge, steht jedoch im Regelfall unter einem Dachthema. Die einzelnen Jahrbände werden federführend von unterschiedlichen Mitgliedern des Herausgeber:innengremiums verantwortet.
In Vorbereitung:
Jahrbuch für Kulinaristik, Band 6
Sprache und Essen. hg. v. Stefan Diemer.
2024, Königshausen & Neumann.
Jahrbuch für Kulinaristik, Band 5
Der kulinarische Genuss – kulturwissenschaftliche Perspektiven, hg. v. Alois Wierlacher.
2023, Königshausen & Neumann.
Seit Juni 2023 erschienen:
Jahrbuch für Kulinaristik, Band 4
Kulinaristik als Lebenswissenschaft. Neue interdisziplinäre Konzepte zum Kulturthema Essen, hg. v. Burckhard Dücker.
2023, Königshausen & Neumann. ISBN 978-3-8260-7458-5
Bisher erschienen:
Jahrbuch für Kulinaristik, Band 3
Fleischkonsum und Fleischverzicht / Ernährung im Kontext des aktuellen Fluchtgeschehens, hg. v. Maren Möhring und Jana Rückert-John
2021, Iudicium.
ISBN 978-3-86205-527-2 / E-Book ISBN: 978-3-86205-972-0
Jahrbuch für Kulinaristik, Band 2
Der globalisierte Gaumen: Ostasiens Küchen auf Reisen, hg. v. Irmela Hijiya-Kirschnereit
2018, Iudicium.
ISBN 978-3-86205-526-5 / E-Book ISBN: 978-3-86205-971-3
Jahrbuch für Kulinaristik, Band 1
Die Welt der Kulinaristik, hg. v. Alois Wierlacher
2017, Iudicium.
ISBN 978-3-86205-970-6 / E-Book ISBN: 978-3-86205-970-6
Herausgeber:innengremium:
Prof. Dr. Burckhard Dücker, Heidelberg
Prof. Dr. Ines Heindl, Flensburg
Prof. Dr. Peter Heine, Berlin
Prof. Dr. Maren Möhring, Leipzig
Prof. Dr. Cornelia Reiher, Berlin
Prof. Dr. Rückert-John, Fulda
Prof. Dr. Werner Tietz, Köln
Prof. Dr. Alois Wierlacher, Bayreuth
Redaktion:
Dr. Franziska Stürmer, Würzburg