Jahrbuch für Kulinaristik

Das „Jahrbuch für Kulinaristik. The German Journal of Food Studies and Hospitality“ erscheint seit 2017. Die Zeitschrift ist offen für eine breite Palette kulinaristischer Beiträge, steht jedoch im Regelfall unter einem Dachthema. Die einzelnen Jahrbände werden federführend von unterschiedlichen Mitgliedern des Herausgeber:innengremiums verantwortet.

In Vorbereitung:

Jahrbuch für Kulinaristik, Band 6

Sprache und Essen. hg. v. Stefan Diemer.

2024, Königshausen & Neumann.

Jahrbuch für Kulinaristik, Band 5

Der kulinarische Genuss – kulturwissenschaftliche Perspektiven, hg. v. Alois Wierlacher.

2023, Königshausen & Neumann.


Seit Juni 2023 erschienen:

Jahrbuch für Kulinaristik, Band 4

Kulinaristik als Lebenswissenschaft. Neue interdisziplinäre Konzepte zum Kulturthema Essen, hg. v. Burckhard Dücker.

2023, Königshausen & Neumann. ISBN 978-3-8260-7458-5


Bisher erschienen:

Jahrbuch für Kulinaristik, Band 3

Fleischkonsum und Fleischverzicht / Ernährung im Kontext des aktuellen Fluchtgeschehens, hg. v. Maren Möhring und Jana Rückert-John

2021, Iudicium.

ISBN 978-3-86205-527-2 / E-Book ISBN: 978-3-86205-972-0

Leseprobe

 

Jahrbuch für Kulinaristik, Band 2

Der globalisierte Gaumen: Ostasiens Küchen auf Reisen, hg. v. Irmela Hijiya-Kirschnereit

2018, Iudicium.

ISBN 978-3-86205-526-5 / E-Book ISBN: 978-3-86205-971-3

Leseprobe

 

Jahrbuch für Kulinaristik, Band 1

Die Welt der Kulinaristik, hg. v. Alois Wierlacher

2017, Iudicium.

ISBN 978-3-86205-970-6 / E-Book ISBN: 978-3-86205-970-6

Leseprobe

 

Herausgeber:innengremium:

Prof. Dr. Burckhard Dücker, Heidelberg

Prof. Dr. Ines Heindl, Flensburg

Prof. Dr. Peter Heine, Berlin

Prof. Dr. Maren Möhring, Leipzig

Prof. Dr. Cornelia Reiher, Berlin

Prof. Dr. Rückert-John, Fulda

Prof. Dr. Werner Tietz, Köln

Prof. Dr. Alois Wierlacher, Bayreuth

 

Redaktion:

Dr. Franziska Stürmer, Würzburg