- Wir wollen zum wechselseitigen Nutzen von Theorie (Wissenschaft) und Praxis (Umgang mit Lebensmitteln) eine kooperative Erkenntnisarbeit aufbauen,
- die Zusammenarbeit zwischen Wissenschaft, Wirtschaft, Kulturarbeit und Bildungsinstitutionen fördern und das Interesse der wissenschaftlichen Fächer am Thema und an der Kooperation stärken,
- die schulische Umsetzung der Kulinaristik als Kultur- und Lebenswissenschaft voranbringen,
- das Bewusstsein für die Bedeutung des sozialen Totalphänomens Essen und der Gastlichkeit in unserem Alltag und Festtag vertiefen,
- neues Wissen schaffen, indem wir disziplinen- und branchenübergreifend zusammenarbeiten und altes Wissen erhalten, das in der kulturellen Vielfalt bei Produktion und Verzehr von Speisen überliefert ist,
- mit wissenschaftlicher Ethik der Trivialisierung des Nahrungsüberflusses, der Nahrungsnot des Hungers und der ökologischen Probleme entgegenwirken, die Unterschiede zwischen Ernährung und Essen besser verstehen und unsere Genussfähigkeit verbessern,
- die kulinarische Bildung als kulturelle und im Zeitalter der Globalisierung auch interkulturelle Bildung und mithin als eine Schlüsselqualifikation verdeutlichen.
