Das „Wissenschaftsforum Kulinaristik“ zielt auf vertiefende Beiträge zu zentralen Themen der Kulinaristik. Die einzelnen Bände bündeln Arbeiten aus unterschiedlichen Wissenschaften. Sie verfolgen das Ziel, die Multidimensionalität kulinaristischer Forschung beispielhaft herauszuarbeiten und zu analysieren.
Bisher sind folgende Bände erschienen, anfangs auch unter anderen Reihentiteln und bei unterschiedlichen Verlagen:
Neu erschienen:
Alois Wierlacher (Hg.), Das Kulturthema Essen bei Thomas Mann
Würzburg 2023, Königshausen & Neumann
ISBN 978-3-8260-6877-5
Bisherige Bände:
Alois Wierlacher (Hg.), Kulinaristik des Frühstücks. Breakfast across Cultures
München 2018, Iudicium-Verlag
ISBN 978-3-862-05550-0 / E-Book ISBN: 978-3-86205-969-0
Ines Heindl, Essen ist Kommunikation. Esskultur und Ernährung für eine Welt mit Zukunft
Wiesbaden 2016, Umschau-Zeitschriftenverlag
ISBN 978-3-930-00736-3
Regina F. Bendix und Michaela Fenske (Hg.), Politische Mahlzeiten. Political Meals
Berlin 2014, LIT-Verlag
ISBN 978-3-643-12688-7
Alois Wierlacher (Hg.), Gastlichkeit. Rahmenthema der Kulinaristik
Berlin 2011, LIT-Verlag
ISBN 978-3-643-11442-6
Peter Kupfer (Hg.), Wine in Chinese Culture. Historical, Literary, Social and Global Perspectives
Berlin 2010, LIT-Verlag
ISBN 978-3-643-10854-8
Alois Wierlacher und Regina Bendix (Hg.), Kulinaristik. Forschung – Lehre – Praxis
Berlin 2008, LIT-Verlag
ISBN 978-3-8258-1081-8
In Vorbereitung:
Franziska Stürmer (Hg.), Kulinaristik des Kindes
Würzburg 2024, Königshausen & Neumann
ISBN 978-3-8260-7736-4
Herausgebergremium:
Prof. Dr. Ines Heindl, Flensburg
Prof. Dr. Peter Heine, Berlin
Prof. Dr. Maren Möhring, Leipzig
PD Dr. Uwe Spiekermann, Weimar
Dr. Franziska Stürmer, Würzburg