Peter Heine
Peter Heine ist Professor für Islamwissenschaft des nicht-arabischen Raums am Institut für Asien- und Afrikawissenschaften der Humboldt-Universität zu Berlin. Seine Forschungschwerpunkte im Bereich der Kulinaristik beziehen sich auf die Regionen Nordafrika, Mittlerer Osten und Süd-Asien.
Zu den Themen, mit denen er sich aus kulinaristischer Perspektive befasst hat, gehören Kochbücher des Mittelalters in Arabisch, die Küche der Muslime in Andalusien, Kochbücher und Küche in heutigen Staaten der arabischen Welt sowie die moderne türkische und die moderne persische Küche
