Das Konzept Kulinaristik

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Der Vorsitzende des Kulinaristik-Forums, Prof. Dr. Alois Wierlacher, erläutert in der “Ernährungsumschau” das Konzept und beschreibt ausgewählte Aspekte seiner Umsetzung.

Alois Wierlacher
Das Konzept Kulinaristik

Das Konzept „Kulinaristik“ wird derzeit von verschiedenen Seiten diskutiert. Der Autor erläutert in seinem systematischen Beitrag das Konzept und beschreibt ausgewählte Aspekte seiner Umsetzung.

Ernährungsumschau
Heft 11, 2013, pp. 634-641
ISSN 0174-0008
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