Drittes Jahrbuch für Kulinaristik erscheint
Der 3. Band des Jahrbuch für Kulinaristik wird im Auftrag des Herausgebergremiums von der Kultuwissenschaftlerin Prof. Dr. Maren Möhring (Universität Leipzig) und der Ökotrophologin und Dekanin Prof.Dr. Jana Rückert-John (Hochschule Fulda) betreut. Der Band thematisiert zwei Problemfelder: Zum einen geht es um die Geschichte des Fleischkonsums (Was wurde dem Fleisch wann aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu- […]