Band 3: Gastlichkeit - Rahmenthema der Kulinaristik Zur Grundlegung einer kulinaristischen, interkulturellen und praxisdienlichen Gastlichkeitsforschung Herausgeber: Alois Wierlacher LIT-Verlag, Berlin 2012, ca. 552 Seiten, ISBN 978-3-643-11442-6

Die Kulinaristik (von lat. culina = die Küche) ist ein disziplinen- und branchenübergreifender Beitrag der Kultur- und Lebenswissenschaften zur Ernährungs- und Essensforschung. Ihr Rahmenthema ist die Gastlichkeit (hospitality). Die Beiträge beschreiben konzeptionelle Grundlagen und Kommunikationswelten, analysieren einschlägige Diskurse, erläutern Kulturspezifika gastlichen Handelns und beleuchten eine Vielzahl von Aspekten der professionellen und berufsbezogenen Gastlichkeit im Kontext von Kultur, Kommunikation und Küche, Politik und Ökonomie, Philosophie und Ästhetik, Theologie und Medizin, Fremdheits- und Ritualforschung, Touristik, Hotelwissenschaften und den Aufgaben Aufgaben des dualen Studiums.

Mit Beiträgen von
Dieter Adolphs, Regina Bendix, Andrea Cnyrim, Sieghart Döhring, Martin Dannemann, Burckhard Dücker, Guido Fuchs, Wolfgan Fuchs, Franz-Theo Gottwald, Axel Gruner,  Johannes Heil, Ines Heindl, Peter Heine, Irmela Hijya-Kirschnereit, Lothar Kolmer, Dieter Kramer, Martina Kraml, Dietrich Krusche, Peter Kupfer, Harald Lemke, Hans Leweling, Yong Liang, Burkhard Liebsch, Tsann-ching Lo, Wei Liu, Rolf Parr, Peter Peter, Martin R. Schaerer, Bernd Spillner, Helmut Spinner, Berhard Tschofen, Alois Wierlacher, Nicole M. Wilk, Sabine Woydt und Hans J. Wulff zusammen mit Lars Lorenzen und Willem Strank.

30.01.2012