Weitere Veröffentlichungen von Mitgliedern des
Kulinaristik-Forums Rhein-Neckar

Ausgewählt sind sowohl selbständige Publikationen (Bücher) als auch Aufsätze, Essays und Stellungnahmen publizistischer Art. 

• Arbeitsgemeinschaft „Gesundes und ästhetisches Genießen“ am Pamina-Gymnasium Herxheim (UNESCO-Projektschule): Kartoffeln. 60 Rezepte und Geschichten rund um die bunte Knolle. Herxheim 2008, ISBN: 3-86528275-X
   
• Bade, Lothar (Hg.): Die Walnuss ... eine königliche Frucht. Annweiler: Plöger Medien o.J., 128 Seiten,  ISBN 978-3-89857-240-4.
   
• Bade., Lothar / Sitter, Jochen (Hg.): Soulfood. Glück für Leib und Seele. Annweiler: Plöger Medien o.J. 112 Seiten, ISBN   978-3-89857-231-5
   
• Barlösius, Eva: Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung. Weinheim und München 1999
   
• Barlösius, Eva / Manz, Wolfgang: Der Wandel der Kochkunst als genussorientierte Speisegestaltung. In: Kölner Zeitschrift für Soziologie und Sozialpsychologie 40 (1988), S. 706-727.
   
• Bauer, Wolfgang-Otto: Europäisches Besteck-Design. Stuttgart 2007.
   
• Bendix, Regina: Reden und Essen: Kommunikationsethnographische Ansätze zur Ethnologie der Mahlzeit. In: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde 58 (2004), S. 211-238.
   
• Därmann, Iris / Lemke, Harald (Hrsg.): Die Tischgesellschaft. Philosophische und kulturwissenschaftliche Annäherungen. Bielefeld 2008.
   
• Dücker, Burckhard: Rituale. Formen – Funktionen – Geschichte. Eine Einführung in die Ritualwissenschaft. Stuttgart: Metzler 2007, 250 Seiten.
   
• Ehlert, Trude (Hrsg.): Küchenmeisterei. Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften des 15. Jahrhunderts (Solothurn S 490 und Köln Historisches Archiv GB 4° 27). Mit einem reprographischen Nachdruck der Kölner Handschrift. Frankfurt a.M., Berlin, Bern, Bruxelles, New York, Oxford, Wien 2010 (= Kultur - Wissenschaft - Literatur, Beiträge zur Mittelalterforschung, hrsg. v. Thomas Bein, Bd. 21).
   
• Ehlert, Trude: Regionalität und nachbarlicher Einfluss in der deutschen Rezeptliteratur des ausgehenden Mittelalters. In: Essen und kulturelle Identität. Europäische Perspektiven. Hrsg. v. Hans Jürgen Teuteberg, Gerhard Neumann und Alois Wierlacher. Berlin 1997, S. 131-147.
   
• Friedlander, Michael S. / Kugelmann, Cilly (Hrsg. v.  i. Auftr. d. Jüdischen Museums Berlin): Koscher und Co. Über Essen und Religion. Eine Ausstellung des Jüdischen Museums Berlin, 9.10.2009 bis 28.2.2010. Nicolai-Verlag, Berlin 2010
   
• Heindl, Ines: Studienbuch Ernährungsbildung. Ein europäisches Konzept zur schulischen Gesundheitsförderung. Bad Heilbrunn 2003.
   
• Hijiya-Kirschnereit, Irmela (Hrsg.): Essen und Ernährung im modernen Japan. In:  Japanstudien 12 (2000), S. 9-297.
   
• Hijiya-Kirschnereit, Irmela: Der patriotische Gaumen: Kulinarik und nationale Selbstbehauptung in Japan. In: Amelung, Iwo, Matthias Koch, Joachim Kurtz, Eun-Jeung Lee, Sven Saaler (Hrsg.): Selbstbehauptungsdiskurse in Asien: Japan China Korea. München 2003, S. 4985.
   
• Höllmann, Thomas O.: Schlafender Lotos, trunkenes Huhn. Kulturgeschichte der  chinesischen Küche. Beck Verlag, München 2010, ISBN 978 3 406 60539 0
   
• Hörisch, Jochen: Brot und Wein. Die Poesie des Abendmahls. Frankfurt 1992
   
• Kupfer, Peter: Putaojiu – Neuere Einblicke in die Kulturgeschichte des Traubenweins in Chinas. In: Zurück zur Freude - Studien zur chinesischen Literatur und Lebenswelt und ihrer Rezeption in Ost und West. Festschrift für Wolfgang Kubin. Hrsg. von Marc Hermann und Christian Schwermann unter Mitwirkung von Jari Grosse-Ruyken. Sankt Augustin: Institut Monumenta Seria, 2007, S. 589-624.
   
• Lemke, Harald: Die Kunst des Essens. Eine Ästhetik des kulinarischen Geschmacks. Bielefeld 2007.
   
• Lemke, Harald: Die Weisheit des Essens. Gastrosophische Feldforschungen, Iudicium Verlag, München 2008
   
• Lemke, Harald: Ethik des Essens. Einführung in die Gastrosophie. Berlin 2007.
   
• Lemke, Harald / Därmann, Iris (Hrsg): Die Tischgesellschaft. Philosophische und kulturwissenschaftliche Annäherungen, transcript Verlag, Bielefeld 2008
   
• Lemke, Harald / Ogawa, Tadashi (Hrsg): Essen - Wissen. Erkundungen zur Esskultur, Iudicium Verlag, München 2008
   
• Neumann, Gerhard: Geschmack-Theater. Mahlzeit und soziale Inszenierung. In: Brandes, Uta (Hrsg.): Geschmacksache. Göttingen 1996 (Schriftenreihe Forum 6), S. 35-64.
   
• Neumann, Gerhard: ‚Jede Nahrung ist ein Symbol‘. Umrisse einer Kulturwissenschaft des Essens. In: Alois Wierlacher / Gerhard Neumann / Hans Jürgen Teuteberg (Hrsg.): Kulturthema Essen. Ansichten und Problemfelder. Berlin 1993, S. 385-444.
   
• Neumann, Gerhard / Wierlacher, Alois / Wild, Rainer (Hrsg.): Essen und Lebensqualität. Frankfurt/New 2001.
   
• Peter, Peter: Cucina et cultura. Kulturgeschichte der italienischen Küche. München 2006.
   
• Peter, Peter: Kulturgeschichte der deutschen Küche. München 2008.
   
• Posner, Roland (Hrsg.): Kulinarische Semiotik: Syntax der Mahlzeit, Semantik der Speisen, Pragmatik des Essens. In: Zeitschrift für Semiotik, Band 4, Heft 4 (1982), S. 319-428.
   
• Thiedig, Frank: Deutschlands kulinarisches Erbe. Cadolzburg 2004.
   
• Thiedig, Frank: Regionaltypische traditionelle Lebensmittel und Agrarprodukte: Kulturelle und ökonomische Betrachtungen zu einer ersten Bestandsaufnahme deutscher Spezialitäten. Freising 1996.
   
• Trenk, Marin: Essen wie die Tiger – Aneignung und Ausgrenzung einer Regionalküche in Thailand, in: Internationales Asienforum (im Druck).
   
• Trenk, Marin: Indians Eating Sauerkraut? - Esskultur und kulinarischer Wandel bei Delaware und Irokesen, in: Amerindian Research 6/2011: 4-14.
   
• Trenk, Marin: Essen wie die Tiger – Die Regionalküche des Isaan und die Politik der Ernährung in Thailand, in: Thailand-Rundschau 23/2010: 101-108.
   
• Trenk, Marin: Der Apfel ist die Banane des Indianers – Zur Gastroethnografie des nordöstlichen Nordamerika, in: Anthropos 105/2010: 355-367.
   
• Trenk, Marin: Du hast dich benommen wie ein Deutscher! – Zu einigen Aspekten indianischer Gastfreundschaft, in: Amerindian Research, Band 5/2010: 16-22.
   
• Trenk, Marin: Indianische Gastlichkeitskultur im Spiegel früher Chronisten. Zur Geschichte der europäisch-indianischen Begegnung, in: Palatum. Zeitschrift für Kulinaristik 2/2010: 46-49.
   
• Tschofen, Bernhard: Herkunft als Ereignis: Local food and global knowledge. Notizen zu den Möglichkeiten einer Nahrungsforschung im Zeitalter des Internet. In: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde NF 54/GS 103 (2000), S. 309‑324.
   
• Wierlacher, Alois: Vom Essen in der deutschen Literatur. Mahlzeiten in Erzähltexten von Goethe bis Grass. Stuttgart 1987.
   
• Wierlacher, Alois / Neumann, Gerhard / Teuteberg, Hans Jürgen (Hrsg.): Kulturthema Essen. Ansichten und Problemfelder. Berlin 1993.
   
• Wierlacher, Alois: Zusammenführung der Perspektiven: Vorbereitende Überlegungen zur  Begründung einer Gesprächsgemeinschaft zwischen Kultur- und Naturwissenschaften des Essens. In: Gerhard Neumann/Alois Wierlacher/Rainer Wild (Hrsg.): Essen und Lebensqualität. Frankfurt/New 2001, S. 295-310.
   
• Wierlacher, Alois: Kultur und Geschmack. In: Handbuch interkulturelle Germanistik, hrsg. von Alois Wierlacher und Andrea Bogner. Stuttgart 2003, S.165-175.
   
• Wierlacher, Alois: Was heißt, die Augen essen mit? Kulturwissenschaftliche und naturwissenschaftliche Betrachtungen über die Rolle des Sehsinns beim Essen. In: Engelhard, Dietrich von / Wild, Rainer (Hrsg.): Geschmackskulturen. Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken. Frankfurt 2005, S. 129-143.
   
• Wierlacher, Alois: Interkulturelle Germanistik und Kulinaristik - zwei Visionen und ihre Realisation. In: Frank Baasner / Michael Klett (Hrsg.): Europa. Die Zukunft einer Idee. Robert Picht zum 70. Geburtstag. Darmstadt 2007, S. 383- 401.
   
• Wilk, Nicole (Hrsg.): Esswelten. Über den Funktionswandel der täglichen Kost. Frankfurt: Peter Lang Verlag 2010, ISBN: 978 3 631 58670 9

19.11.2011