Anfang 2008 hat sich in Mannheim das Kulinaristik-Forum Rhein-Neckar konstituiert. Es ist als Netzwerk gebaut und als wissenschaftliche Arbeits- und Projektgemeinschaft verfasst. Zweck der Gründung ist, den noch jungen kulinaristischen Wissenschaften eine geeignete Plattform für ihre koooperative Selbstaufklärung und für das Gespräch mit der vielstimmigen lebensweltlichen oder beruflichen Praxis zu verschaffen. Zugleich soll versucht werden, das kulinarische Selbstverständnis und die kulinaristischen Kompetenzen der Metropolregion zu stärken.

In Würdigung der kulturellen Vielfalt der Essenordnungen und der inhärenten Interkulturalität der Kulinaristik wurde das Forum bei seiner Gründung am Institut für interkulturelle Kommunikation des Fachbereiches Translations-, Sprach- und Kulturwissenschaft der Johannes Gutenberg-Universität Mainz in Germersheim angesiedelt, das zur Metropolregion Rhein-Neckar gehört. Diese Ansiedlung ist im Protokoll der Fachbereichsratssitzung vom 14. 1. 2008 dokumentiert. Die Partner folgten mit diesem Vorgehen den Empfehlungen des Wissenschaftsrats, "die Vernetzung von Universitäten und außeruniversitären Forschungseinrichtungen zu intensivieren" (Wissenschaftsrat: Empfehlungen Januar 2006, Drucksache 7067-06, S.31). Zum Ende des Jahres 2009 wurde der Verwaltungssitz des Forums in den Verlag Plöger Medien (Annweiler) verlegt, nachdem die Universität Mainz das Institut zugunsten einer anderen Organisationsform für die Zusammenarbeit ihrer Fächer aufgelöst hatte.		palatum - Zeitschrift für Kulinaristik, Heft 2, erschienen im Juni 2010
Vorstandsvorsitzender des Forums ist Prof. Dr. Alois Wierlacher, sein Stellvertreter ist Prof. Dr. Klaus van Ackern. Der Vorstand wird von einem Erweiterten Vorstand unterstützt. Publikationsmedien des Forums sind die Zeitschrift palatum und die Buchreihe Wissenschaftsforum Kulinaristik.

07.08.2010