Die Geschichte der Kulinaristik seit
2008 einschließlich der Gründung und Kontur des Rhein-Neckar Forums
für Kulinaristik ist dargestellt im Eröffnungsheft der neuen
Zeitschrift für Kulinaristik PALATUM Wisssenschaft-Kultur-Küche.
Ein Online-Auszug mit einem Kurzportrait der Zeitschrift (Abschnitt
8, Seite 42) findet sich
hier.
Die Geschichte der Kulinaristik 2000-2008 einschließlich der
Gründung des gemeinnützigen Vereins Deutsche Akademie für
Kulinaristik am 10. August 2000 in Pegnitz ist dargestellt in:
Alois Wierlacher: Dokumentation. Geschichte der Kulinaristik,
ihrer Organisation und der Umsetzung ihrer Visionen in
praktische Programme 2000-2008. In: Alois Wierlacher / Regina
Bendix (Hrsg.): Kulinaristik. Forschung-Lehre-Praxis. Berlin
2008, Kapitel V, S. 398-420.
Die Vorgeschichte der Kulinaristik einschließlich der Gründung des
Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens
vom 23. März 1994 in Kulmbach ist dargestellt in:
Chinesische Version
