对饭店而言，菜单就好像它的名片，起着重要的介绍作用。在如今的国际化背景下，德国的菜单多由德英两种文字写成；而在中餐馆、意大利餐馆之类饭店，菜单上甚至会出现三种语言，即德语、英语和该菜系的本国语。若是饭店靠近某邻国，则菜单上除德英双语外，还会加上此邻国的语言。

这就对菜单设计者提出了挑战。要想做好设计，不仅应熟谙菜单这一特殊文体的写法，还需获取相关的实用帮助。

莱茵-内卡膳饮文化研究论坛向需求者提供以下服务：

菜单的语言使用及版式设计咨询

咨询内容既包括菜单语言，也涉及菜单版式，力求通过咨询，使设计出的菜单美观时尚。此项服务由国际厨师组织欧洲协会之德国厨师协会提供。同时，论坛下属杂志《口味》（palatum）的编辑人员也会参与其中，为咨询服务提供理论与技术支持。如遇特殊问题，编辑部还会向论坛相关合作机构求教。

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  Servicestelle Speisekartengestaltung
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