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莱茵 - 内卡膳饮文化研究论坛于 2008 年初成立于曼海姆。本论坛系网络结构的从事科学与项目研究的团队。此论坛的创立,旨在搭建一个合适的平台,以促进与膳饮文化相关的、目前尚属新兴的各种学术研究,方便其通过合作进行自我认知,并为其相互间的对话以及与多元化的生活领域或职业实践的交流提供契机。与此同时,本论坛也致力于加深莱茵 - 内卡大城区对饮食烹饪及膳饮文化的了解。

鉴于饮食体系具有文化多样性,膳饮文化研究中包含跨文化性,本论坛成立之初坐落于莱茵 - 内卡大城区中的格尔默尔斯海姆(Germersheim),隶属于美因兹约翰·古腾堡大学应用语言文化学院的跨文化交流研究所。隶属该所一事在 2008 年 1 月 14 日学科专业委员会会议的文件中记录在案。这也意味着,合作伙伴同意遵照学术委员会的建议,“加强高校与校外研究机构之间的联系与合作”。(学术委员会: 2006 年 1 月建议书,打印件 7067-06 第 31 页。)

2009 年年底,论坛所在地迁往安怀勒(Annweiler)的普罗格(Plöger)传媒出版社。此前,美因茨大学因院系结构调整,取消了跨文化交流研究所。

Palatum
口味——膳饮文化研究杂志第一
期(第一册),2009 年 10 月出版

论坛负责人仍为安德烈亚斯 · 凯勒塔特(Andreas Kelletat)教授和阿洛伊斯 · 维尔拉赫(Alois Wierlacher)教授,由扩大委员会顾问委员会提供支持。论坛的出版物包括《口味》杂志及膳饮文化研究学术论坛系列丛书。论坛网站管理员为汉斯 - 约尔根·格贝尔贝克尔博士(卡斯鲁厄技术学院,KIT)。

2010 年 6 月 27 日