鉴于饮食体系具有文化多样性，膳饮文化研究中包含跨文化性，本论坛成立之初坐落于莱茵 - 内卡大城区中的格尔默尔斯海姆（Germersheim），隶属于美因兹约翰·古腾堡大学应用语言文化学院的跨文化交流研究所。隶属该所一事在 2008 年 1 月 14 日学科专业委员会会议的文件中记录在案。这也意味着，合作伙伴同意遵照学术委员会的建议，“加强高校与校外研究机构之间的联系与合作”。（学术委员会： 2006 年 1 月建议书，打印件 7067-06 第 31 页。）

2009 年年底，论坛所在地迁往安怀勒（Annweiler）的普罗格（Plöger）传媒出版社。此前，美因茨大学因院系结构调整，取消了跨文化交流研究所。

口味——膳饮文化研究杂志第一
期（第一册），2009 年 10 月出版