膳饮文化杂志《口味》的创刊号中介绍了自 2008 年以来膳饮文化的历史，包括莱茵-内卡膳饮文化研究论坛的框架。

科学-文化-饮食网络节选版请点击此处，随附本杂志的简介（第 42 页，第 8 点）

2000 至 2008 年间膳饮文化研究的历史，包括 2000 年 8 月 10 日于佩格尼茨成立的公益协会，即德国膳饮文化研究会的情况请参阅：

• 阿洛伊斯·维尔拉赫：文献汇编。膳饮文化研究历史，组织机构及２０００年至２００８年间其规划项目之实施。参见：阿洛伊斯·维尔拉赫 / 蕾吉娜·贝迪克斯（主编）：膳饮文化研究。研究-教学-实践。柏林，2008 年出版，第五章，第 398-420页

有关膳饮文化研究的起源及 1994 年 3 月 23 日于库尔姆巴赫成立的国际膳饮文化研究会的情况请参阅：

• 阿洛伊斯·维尔拉赫（主编）：文化主题：交流。构想－内容－功能。Résidence 出版社，莫讷湖，２０００年，第六章，第 357-409 页。