复旦大学（上海）与同济大学（上海）

复旦大学与同济大学历史悠久，分别创建于 1905 年和 1907 年，目前在中国大学中名列前茅，是上海这一国际大都市的文化中心。两校着眼于长远，大力推进跨专业合作及跨文化交流，其德语系（German Departments），分别位于图中所示教学楼内）亦着力于此。2008 年，复旦大学德语系主任魏育青教授和同济大学德语系主任朱建华教授与维尔拉赫教授通过会谈协商，决定接受后者邀请，参与建设膳饮文化研究论坛。饮食与待客之道是社会普遍现象，对二者的研究需要不同知识领域的协作，这使得科研与职业实践变得丰富多彩，而这也是令复旦和同济大学德语同人感兴趣的地方。此外，饮食在中国日常生活与节日活动中的意义远比在德国更为重大。早在中国古代，享用美食便已成为文学与艺术的主题。北京的龚文祥（音译）教授在他新出版的《中国文化中的饮食》一书中对此有着明晰的论述。

从中国同人的角度来看，膳饮文化研究展示了如何开创新方法、新视角并建立新联系，又如何拓宽视野去创立全新的学术研究领域。为参与这一研究，上海跨文化日耳曼学圈内筹建了一个项目研究团队，由复旦、同济德语系的学者和优秀学生组成，开展德国饮食文化与待客之道的比较研究，现已初具成果：在复旦大学刘炜博士带领下，该团队将膳饮文化研究论坛的网站译成了中文，这有助于提升中国研究者对此的关注度。目前，论坛网站翻译由刘炜和秦文汶定期更新，正吸引越来越多来自不同领域的人，他们兴致勃勃地浏览网页、开展讨论。我们相信，在不久的将来，膳饮文化研究同样会在中国结出学术硕果。例如，单是关键概念 “Kulinaristik”（“膳饮文化研究”）的中文译法，就曾在中国日耳曼学界引发过一场热烈讨论。

联系人：
朱建华教授（同济大学），电子邮箱：zhujianhua001hotmail.com
刘炜博士（复旦大学），电子邮箱：liuwei8fudan.edu.cn

2009 年 11 月 26 日