kulinaristik.net - Aktuelles

Kulinaristik-Forum Rhein-Neckar

News & Aktuelles

	01. Juli2010 Newsletter 7 (2010) An die Mitglieder des Forums ist der Newsletter Sommer 2010 versandt worden.
	01. Juli 2010 Forum verleiht "Wissenschaftspreis Kulinaristik" Das UNESCO-Gymnasium Herxheim erhält den ersten "Wissenschaftspreis Kulinaristik". >> Pressemitteilung
		Juni 2010 *palatum 02* Das Heft 2 der Zeitschrift palatum ist erschienen.

	25. Juni 2010 Neuformierung des Forums Eine Mitgliederversammlung im Strahlenberger Hof, Schriesheim, hat die Neuformierung des Forums beschlossen. Siehe unter <<Sitz und Leitung>>. Weitere Informationen zur Neuformierung folgen in Kürze.
	10. Juni 2010 Newsletter 6 (2010) An die Mitglieder des Forums ist der Newsletter Juni 2010 versandt worden.


	Aus der Chronik des Benediktinermönchs Ekkehard von Aura, MS 373, fol. 95v, Parker Library	12. März 2010 Fundsache in einem Kalender der Fa. Harrassowitz Deutsche Brezel wahrscheinlich über 900 Jahre alt 1109 wurde die siebenjährige Matilda, Tochter Heinrichs I. von England, mit Heinrich V., Kaiser des Heiligen Römischen Reiches, verlobt. Zur Vorbereitung ihrer Heirat wurde für die Prinzessin ein Geschichtsbuch über die Vorfahren ihres Bräutigams angefertigt. Es entstand wahrscheinlich um 1112-13 in Würzburg und schließt mit einer Zeichnung der Hochzeitsvorbereitungen. Unter den Speisen auf dem Tisch befindet sich auch eine der frühesten Darstellungen einer deutschen Brezel. >> Größeres Bild
	Die Hochzeit fand schließlich in Worms kurz vor Matildas elftem Geburtstag am 6. oder 7. Januar 1114 statt. Nach dem Tod ihres Gatten 1125 kehrte Matilda, nun als Kaiserin, nach England zurück. Ihr Anspruch auf den englischen Thron stürzte das Land in einen Bürgerkrieg.

01. April 2010
Newsletter 6 (2010)
An die Mitglieder des Forums ist der Newsletter April 2010 versandt worden.


	18. Februar 2010 "Küchenmeisterei" Prof. Dr. Trude Ehlert, Mitglied des Forums und Mitherausgeberin der Zeitschrift für Kulinaristik, palatum, hat eine kritische Edition handschriftlicher Fassungen des ersten gedruckten deutschsprachigen Kochbuchs herausgebracht. Die “Küchenmeisterei”, als erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch bereits 1485 in Nürnberg bei Peter Wagner erschienen, erlebte rasch zahlreiche Auflagen und Abdrucke, unter anderem 1486 bei Johann Petri in Augsburg und 1487 bei Peter Schöffer in Mainz. Erhalten haben sich mit dem Codex S 490 der Zentralbibliothek Solothurn und der Handschrift GB 4° 27 aus dem Historischen Archiv der Stadt Köln auch zwei handschriftliche Fassungen, die in engem Konnex mit den Frühdrucken stehen.
	Beide Fassungen werden hier erstmals in kritischer Edition vorgelegt, ausgestattet jeweils mit einer Beschreibung der Handschriften, einer Bestimmung der Schreibsprachen, einer Übersetzung, Stellenkommentaren und dem Versuch, die Verwandtschaftsverhältnisse zwischen den Handschriften und den Frühdrucken zu klären. Ein photographischer Abdruck der Kölner Handschrift ermöglicht dem Benutzer einen Vergleich mit der Edition. Das Glossar gibt Aufschluss über die Bedeutung seltener Wörter; eine Rezeptkonkordanz erlaubt den raschen Vergleich zwischen der Edition und den beiden maßgeblichen Frühdrucken von Wagner und Petri. >> Bibliographie

	04. Februar 2010 Zusammenarbeit mit der Bank Sarasin AG In Frankfurt ist von Forumsvorstand, Professor Dr. Alois Wierlacher, und dem Vorstandsvorsitzenden der Bank Sarasin AG, Frank Niehage, in Anwesenheit von Thomas Plöger, dem Verleger von palatum und Mitglied des Erweiterten Vorstands des Forums, eine Kooperationsvereinbarung zwischen dem Forum und der Bank Sarasin AG unterzeichnet worden. Forum und Bank passen gut zusammen, weil sich die Bank Sarasin AG dem Prinzip der Nachhaltigkeit verpflichtet hat und in Anerkennung ihres entsprechend ausgerichteten wirtschaftlichen Handelns im Jahre 2009 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet wurde. Bankvorstand Frank Niehage wirkt künftig persönlich im Erweiterten Vorstand des Forums mit. Insbesondere dient die Vereinbarung der Förderung des neuen WISSENSCHAFTSPREISES FÜR KULINARISTIK, den das Forum in diesem Jahr zum ersten Mal verleihen wird.
	02. Februar 2010 PD Dr. Harald Lemke als Gastprofessor in Japan Privatdozent Dr. habil. Harald Lemke, Mitglied des Forums sowie Leiter der Forschungsstelle Praktische Philosophie des Essens, hat eine Einladung zu einer Gastprofessur an der University of Human Environments Okazaki, Japan, erhalten. Finanziert von der Japanese Society for the Promotion of Science (JSPS) wird Lemke ab März 2010 im Rahmen seines zweimonatigen Forschungsaufenthalts seinem Interesse an den philosophischen Grundlagen der japanischen Esskultur nachgehen. Das Forschungsprojekt des Gastprofessors widmet sich der traditionellen Tofu-Küche Japans. Einst von chinesischen Buddhisten erfunden, sei diese raffinierte Kunst des Kochens heute, so Lemke, von philosophischer Relevanz, weil sie ein zukunftsweisendes Vorbild für eine zwar fleischlose, aber dennoch ästhetisch ansprechende und zugleich ethisch gute Esskultur bietet. Ausgangspunkt des Projekts ist die moraltheoretische Anerkennung des globalen Gebotes, in Zukunft verstärkt auf klimaschädlichen Fleischkonsum zu verzichten. Die fernöstliche Tofu-Küche weist einen "Weg des guten Essens", der keine unattraktive Verzichtsmoral "kommuniziert", sondern im Gegenteil höchsten Genuss und tiefes Wissen geschmackvoll zelebriert. – Grund genug, argumentiert der Gastrosoph Lemke, sich mit dieser Weisheit des Essens vertraut zu machen. Literaturhinweis: Harald Lemke, Die Weisheit des Essens. Gastrosophische Feldforschungen, München 2008.
	02. Februar 2010 Wolfgang P. Menge zum Vizepräsidenten von Euro-Toques International gewählt Präsident Wolfgang P. Menge (Euro-Toques Deutschland e.V.), Mitglied des Erweiterten Vorstands des Forums, ist auf der Generalversammlung von Euro-Toques International in Canach/Luxembourg zum Vizepräsidenten von Euro-Toques Inernational gewählt worden. In dieser Eigenschaft wirkt Herr Menge auch an der Vorbereitung des internationalen Symposiums "Kochen und Gesellschaft" mit, das für den 24.-26. März 2011 in Mannheim vorgesehen ist.
	10. Januar 2010 Newsletter 5 (2010) An die Mitglieder des Forums ist der Newsletter Januar 2010 versandt worden.


		09. September 2009 bis 28. Februar 2010 Koscher & Co. Das Jüdische Museum in Berlin veranstaltete eine Ausstellung mit dem Titel "Koscher und Co. Dazu erschien der lesenswerte Katalog Koscher und Co. Über Essen und Religion. >> Bibliographie
	Rezension aus buchkatalog.de Milchig, fleischig, oder neutral? Koscher oder trefe? Darf ich oder darf ich nicht? Essen und Trinken dienen nicht nur der physischen Existenzsicherung, sondern sind auch immer schon kulturell überformt, von jeher eingebunden in soziale und religiöse Zusammenhänge. Sie können daher ebenso als symbolische Handlungen angesehen werden, die über Formen der Geselligkeit, soziale Hierarchien und religiös begründete Normen Aufschluss geben. Dieser Band beschreibt ausgehend von den jüdischen Speisegesetzen , wie religiöse Vorstellungen und Rituale auf vielfältige Weise das Verhältnis des Menschen zu seiner Nahrung beeinflussen. Dabei werden in unter anderem folgende Aspekte behandelt: die Rolle des Essens bei religiösen Zeremonien, Opferhandlungen, die Unterscheidung von rein und unrein, besondere Festtagsspeisen, Tischsitten. In vier einleitenden Essays zum Thema Essen und Religion wird zudem ein Überblick über die Bedeutung von Nahrung rund um den Globus gegeben: Ähnlichkeiten im Judentum, Islam, Christentum und Hinduismus werden erklärt, Traditionen verschiedenster Speiserituale dargestellt und Gebote und Tabus erläutert. Hinzu kommen eingestreute literarische Texte, Anekdoten sowie sachlichen Erläuterungen und nicht zuletzt Rezepte zum Nachkochen. Rund 170 Abbildungen veranschaulichen den Facettenreichtum des Themas. Zu den Autoren des Buches gehören unter anderem Peter Heine, Rainer Kampling, Renate Syed, David Kraemer, Tilman Allert, Barbara Kirshenblatt-Gimblett, Herman Simon, Ruth Ellen Gruber und Claudia Roden.

07.08.2010